Conheça nove variedades de abóbora para inovar nas suas receitas

A abóbora, embora seja classificada como fruta, é um ingrediente extremamente versátil, podendo ser utilizado em pratos como saladas, sopas, compotas e sobremesas. Rica em nutrientes e com baixo teor calórico, ela oferece diversas opções no mercado, incluindo variedades japonesas, brasileiras, norte-americanas, francesas e de outras origens. Com tanta diversidade, é natural que os consumidores fiquem em dúvida sobre qual tipo é mais adequado para cada receita. Para esclarecer essas questões, a nutricionista Maira Viviani, da Água Doce Sabores do Brasil, apresenta as diferenças entre as abóboras e dá dicas de como utilizá-las em pratos variados.

Moranga

A variedade mais conhecida pelos brasileiros, a abóbora moranga conta com a forma arredondada e achatada, com gomos bem definidos, e uma casca esverdeada ou alaranjada. A polpa é macia e adocicada, podendo ser usada em pratos salgados como sopas, doces como pudins, bolos e tortas e no famoso Camarão na Moranga. Além de ser rica em fibras, vitaminas A e C e minerais. 

Hokkaido

Com origem japonesa, a abóbora Hokkaido é uma das variedades mais delicadas da fruta, e apresenta um sabor adocicado, semelhante ao das castanhas ou da batata. Pode ser encontrada nas cores amarela ou laranja, sendo rica em vitaminas e minerais essenciais que ajudam a prevenir doenças dos rins, estômago, coração, baço, próstata e pâncreas. É recomendada para o uso em diferentes tipos de curry, pois absorve bem os temperos, além de sopas, geleias, compotas, molhos e em pratos que são acompanhados com queijos e carne-seca.

Cabotiá 

Resultado da mistura entre a abóbora moranga com a japonesa, a Cabotiá possui casca dura e esverdeada. Apresenta uma textura mais firme e seca em comparação com as outras. É perfeita para receitas salgadas como purê de Cabotiá, que é ótimo para acompanhar carnes, nhoques e em escondidinho, receita onde é usada como purê para a cobertura.

Paulista

A mais diferente dos outros tipos na questão de formato, a abóbora Paulista apresenta uma forma mais alongada e com listras de verde claro e creme, com um sabor mais adocicado. É ideal para o preparo de pães, doces, como geleia ou simplesmente refogada com alho e cebola, podendo servir de acompanhamento leve e delicioso para o prato.

Manteiga 

A mais versátil, a abóbora manteiga tem a casca e a polpa leves, cremosas e macias. É ótima para dietas por ser nutritiva e pouco calórica. Além disso, é rica em vitamina A, importante para a visão, e C, que fortalece a imunidade. O formato é parecido com o da abobrinha italiana e é perfeita para purês, sopas e assados, além de ser utilizadas em pratos como risoto para dar uma cremosidade, em saladas mornas acompanhadas de folhas verdes, queijo de cabra, nozes ou em tacos, já que combinam perfeitamente com queijo e feijão preto.

Halloween

Conhecida mundialmente, a abóbora Halloween possui uma casca mais macia que os outros tipos, facilitando as decorações. A polpa apresenta muitas sementes, uma textura mais fibrosa e um sabor menos doce. Além de der ideal para as sobremesas, ela pode ser assada e colocada juntamente com rúcula, nozes e queijo feta para uma salada nutritiva.

Musquée de Provence

Uma variedade francesa de abóbora, a Musquée de Provence apresenta uma casca verde acinzentada, que amadurece em um tom de laranja profundo. É ótima para o preparo de doces como muffins, tortas, pudins, compotas e geleias, ou em pratos salgados como sopas que levam gengibre, leite de coco ou curry. As sementes podem ser torradas para se tornarem um snack crocante. Sua polpa é densa, de um laranja vibrante, doce e com um aroma de noz-moscada.

Abóbora de pescoço

Também conhecida como abóbora menina, essa versão se assemelha a abóbora paulista fisicamente, e conta com mais água em sua composição, para inovar na cozinha, uma boa dica é misturá-la com laranjas, amêndoas laminadas e vinagre balsâmico para fazer uma salada refrescante. É fonte de fibras que auxiliam na digestão e proporcionam maior sensação de saciedade.

Abóbora bolota 

Uma variação pequena, a abóbora Bolota possui uma casca dura e formato arredondado, sendo muito usada em pratos assados, regada com azeite sal e ervas para um prato salgado ou com mel para um toque agridoce. Esta variedade combina perfeitamente com refeições que acompanham carnes mais gordurosas, pois as fibras do ingrediente deixam o prato mais seco. A fruta apresenta uma textura macia quando cozida e um sabor levemente doce.

Sobre a Água Doce:

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e Brócolis. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em sete estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.

Por Maira Viviani, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil

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